A fermentação mais emblemática é a La Chouffe , uma cerveja Golden Ale Blonde, cujo frescor e sabor frutado constituem o seu cartão de apresentação. A "sua irmã" mais escura dá pelo nome de McChouffe, e justamente merece o título da "Scotch das Ardennes", e é uma cerveja escura, de corpo pleno e textura complexa, com fortes influências Escocesas, utilizando malte de whisky na sua fabricação. A Brasserie d´Achouffe faz parte, desde 2006, do já vasto universo do grupo Cervejeiro Duvel Moortgat.

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