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Afinal, o que é uma cerveja complexa?

A palavra complexa significa: de compreensão difícil; que não é fácil, sem clareza, percepção ou entendimento; interpretada ou observada a partir de múltiplos ângulos ou âmbitos. Logo, para essa categoria separamos cervejas que trazem características sensoriais, digamos que, mais refinadas ou mais difíceis de compreender logo nos primeiros goles.

Sabemos que os quatro principais insumos para a produção da cerveja são a água, o malte, o lúpulo e a levedura. Apenas com eles é possível criar uma infinidade de combinações. Assim o cervejeiro cria suas receitas trabalhando esses ingredientes de maneiras diferentes. Basta combinar o nível de torra do malte, um tipo específico de levedura, uma espécie de lúpulo de determinada região, a composição da água, o tempo de cada etapa do processo de produção e diferentes cerveja são criadas.

Além disso alguns ingredientes podem entrar nas cervejas para agregar ainda mais aromas e sabores, como é o caso das especiarias, frutas, sementes, a maturação em barris que armazenavam outras bebidas anteriormente, ou maturação com nibs de madeira. Tem ainda as cervejas que são feitas levando em conta o seu potencial de guarda.

Tudo isso cria novas experiências ao degustador trazendo sabores e aromas muito distintos e requintados para a bebida. Para a categoria de cervejas complexas incluímos os estilos de cervejas: Barleywine, Old Ale, Sour e Saison.

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