Bock e Doppelbock

O estilo Bock faz parte da Escola Alemã e surgiu em meados do século 14, na cidade de Einbeck, no norte da Alemanha. Este estilo existe há mais de 600 anos, tendo seu primeiro relato em abril de 1378. Nessa data, os cervejeiros de Einbeck transportaram para a cidade de Celle (Alemanha) dois barris com a descrição “Einbecker” e esses recibos são considerados como os registros mais antigos de cerveja Bock.

O estilo Bock faz parte da família de cervejas  Lager e reúne variações em sub estilos que foram sendo criados ao longo dos anos a partir da sua popularização, são eles: Doppelbock, Eisbock, Helles Bock e Weizenbock.

As cervejas Bock são bebidas de baixa fermentação, que apresentam nos aromas e sabores intensas notas de caramelo e toffee, além do tostado de casca de pão.

Em geral, a cerveja Bock possui um amargor sutil, mas que pode chegar a ser moderado, e isso significa que ela é pouco lupulada. O lúpulo aparece neste estilo somente o suficiente para dar equilíbrio ao dulçor oferecido por sua base maltada e evitar que a breja fique enjoativa.

A Doppelbock é uma cerveja de origem bávara, o termo “Doppel”, em alemão, significa dobro, isso porque são mais fortes que as tradicionais cervejas do estilo Bock. Uma curiosidade é que os fabricantes normalmente dão a essas cervejas nomes terminados em “ator”, isso segue a nomenclatura da primeira Doppelbock, a Salvator, que foi criada no mosteiro São Francisco de Paula, na Alemanha, em 1780.

Este estilo tem uma grande variação de coloração, do dourado ao castanho escuro. As versões mais escuras são mais complexas, com sabor do malte bem presente e as versões mais claras têm um quantidade um pouco maior de lúpulo. Seu teor alcoólico pode chegar até 10%. A cerveja Doppelbock é uma excelente opção para dias frios.

Exemplares nacionais do estilo Doppelbock são as cervejas: Bambergerator, Votus nº 003, Baden Baden Celebration, Abadessa Emigrator, Bierbaum 500 Comemorator, Blumenau Hemmer Bock, Bottobier Thor. E as importadas: Andechser Doppelbock Dunkel, Ayinger Celebrator, Paulaner Salvator, Spaten Optimator, Tröegs Troegenator, Weihenstephaner Korbinian, Eggenberg Urbock 23°, EKU 28, Plank Bavarian Heller Doppelbock.