O estilo Old Ale refere-se às cervejas envelhecidas ou estocadas por um período, para que possam adquirir qualidade vindas do envelhecimento da bebida. As cervejas do estilo Old Ale são envelhecidas durante meses, ou até anos, e por isso já foram chamadas também de Stock Beer.
Esse estilo de cerveja é considerado o ideal para apreciar no inverno, pois normalmente apresenta teor alcoólico mais elevado.
O processo de envelhecimento da cerveja é uma prática antiga, mas atualmente há ainda várias cervejarias que ainda seguem a tradição, pois com esse método, obtém-se cervejas com características ricas em aroma e sabor.
As cervejas do estilo Old Ale possui no aroma notas maltadas adocicadas de caramelo, melado, nozes e toffee, além de carácter frutado, muitas vezes com uma complexa mescla de notas de frutas secas. Sua coloração varia de âmbar a marrom escuro.
Suas principais representantes são as cervejas: Fuller's Vintage Ale; Opa Old Ale; Leopoldina Old Strong Ale; Greene King Strong Suffolk Ale e Marston Owd Roger.
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