Cervejas sem Álcool

O mercado de cervejas zero álcool vem ganhando destaque e virando tendência. Geralmente, seus consumidores são gestantes, alérgicos, motoristas que vão dirigir mais tarde e até mesmo pessoas que querem parar de consumir cervejas alcoólicas. Para que se torne uma cerveja sem álcool, são utilizados alguns processos de produção: O de fervura é o mais simples, no qual a cerveja passa por altas temperaturas para que o álcool vaporize, resultando em uma bebida com aromas e sabores diferenciados. Dois principais benefícios das cervejas não alcoólicas, é a baixa quantidade de calorias e maior quantidade de vitaminas. 

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Cervejas Sem Álcool

As cervejas sem álcool podem seguir variados estilos, atualmente é possível encontrar opções dos estilos Weiss, India Pale Ale, German Pilsner, Fruit Beer e muitos outros. Dentre os processos de fabricação da cerveja sem álcool destacam-se dois: fermentação interrompida e destilação a vácuo.

No primeiro, o processo de fermentação é interrompido logo no início, tempo suficiente para que a bebida adquira algumas características da cerveja, sem que uma grande quantidade de álcool seja formada. Este método não é 100% eficaz, uma vez que uma certa quantidade de álcool é formada, porém, inferior a 0,5% o que – segundo a legislação brasileira – as classifica como cervejas sem álcool. Por ainda formar uma quantidade de álcool na fabricação este processo caiu em desuso no Brasil.

Já pelo processo de destilação a vácuo a cerveja é produzida normalmente (como uma tradicional cerveja alcoólica), porém, ao final, o álcool é retirado da bebida por destilação. Dessa forma, as cervejas produzidas com esse método têm realmente 0% de teor alcoólico.

Opções de cervejas sem álcool surgem cada vez mais entre as nacionais e podemos destacar a Roleta Russa Easy IPA sem álcool, a cerveja Campinas IPA Zero e a Cerveja Ol Beer Hop Lager 0,0%. As cervejas Paulaner Hefe Weiss Alkoholfrei, Stammgast Gold Alkoholfrei, Oettinger Alkoholfrei e a Estrella Galicia 0,0%, ganham destaque entre as importadas.

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