A Estrella Galicia foi forjada pelas mãos de José María Rivera Corral em 1906 na cidade de La Coruña, na Espanha. Depois de retornar de uma viagem ao México, o audacioso empresário construiu uma fábrica de gelo e cerveja, que até então era um negócio praticamente inexplorado na região. Assim nascia a "La Estrella de Galicia". O primeiro processo de modernização e mecanização da fábrica veio na década de 20, sob responsabilidade de D. Ramón Rivera. O filho do fundador buscou especialização fora da Espanha e se tornou um dos primeiros mestres cervejeiros certificados do seu país. Os anos seguintes não foram fáceis. Devido a problemas de abastecimento de água e cevada em consequência da Guerra Civil e da Segunda Guerra Mundial que envolveram a Espanha, a La Estrella de Galicia precisou interromper pela primeira e única vez na sua história a produção de cerveja. Apesar dessa situação, a resistência da família Rivera manteve a marca em pé e todos os empregos do seu quadro de funcionários.

Dizem que fazemos bem aquilo que gostamos de fazer. Pois bem, a gente produz cerveja há mais de 100 anos com muito orgulho. O segredo para o sucesso das nossas cervejas está no minucioso cuidado e atenção que damos a cada detalhe do processo de produção. Além disso, prezamos pelo uso de matérias-primas de máxima qualidade, proporcionando cervejas únicas, cheias de personalidade e com características capazes de mexer com todos os seus sentidos. É a soma de aromas, sabores, coloração e brilho.