A cervejaria Liefmans foi fundada em 1679, quando Jacobus Liefmans criou seus negócios cervejeiros, na cidade de Oudenaarde, na Bélgica, região que ficou famosa pela produção de cervejas com frutas, ingrediente que também é destaque entre os rótulos da Liefmans.
Em 1900, a Liefmans passou a fabricar suas cervejas com cerejas escuras, e foi nesse período que a cervejeira Rosa Merckx destacou importante papel na cervejaria. Graças ao seu incentivo, a cerveja com cereja evoluiu para uma verdadeira história de sucesso
Em 2008, a cerveja Liefmans foi adquirida pela Duvel Moortgat. A fábrica é mantida no mesmo prédio há 300 anos. A antiga cervejaria foi amplamente restaurada e os aparelhos de fabricação da cervejaria original foi mantido e hoje faz parte de um museu vivo.
Em homenagem à cervejeira Rosa Merckx, que esteve à frente da produção por mais de 40 anos, sua assinatura aparece em todos os selos de cerveja Liefmans. Juntamente com os mestres cervejeiros de hoje, ela ainda se mantém a par da qualidade dos produtos da Liefmans.
As cervejas Liefmans são conhecidas por serem fabricadas dentro das tradições e qualidade das cervejas belgas. As cervejas Liefmans são feitas com uma combinação de malte claros, escuro e torrado. Depois de fermentada por uma semana, a cerveja passa de dois meses a um ano (dependendo do tipo) maturando em adegas. A amargura típica, com tons doces, é criada pela mistura de cervejas mais velhas com cervejas mais jovens. São cervejas normalmente com teor alcoólico mais elevado.
