Por quê usar milho na cerveja?

Nem sempre milho na cerveja é algo ruim! Aprenda todos os benefícios de se utilizar milho na cerveja e quais estilos famosos já o usam!

Homebrewing Nov 18, 2022 0 1131 Adicionar a Lista de Leitura

Por mais que desmistifiquemos o uso do milho na cerveja, esse assunto ainda causa polêmica. Porém, a cada dia é mais comum encontrar produtos para a produção de cerveja com milho nos brewshops pelo Brasil. Hoje, por exemplo, é possível comprar flocos de milho de alta qualidade, produzidos no Brasil especificamente para uso cervejeiro e com um preço excelente! Tudo bem, mas porque eu iria querer colocar milho na minha cerveja? Se eu sou um cervejeiro caseiro, quero justamente o contrário, quero cerveja puro malte da maior qualidade! Pois bem, vou deixar aqui para vocês alguns motivos para se usar milho então:

Estilos que levam milho na cerveja

1A. American Light Lager
1B. American Lager
1C. Cream Ale
2B. International Pale Lager
2C. International Dark Lager
11A. Ordinary Bitter
11B. Best Bitter
11C. Strong Bitter
12A. British Golden Ale
27. Historical Beer – Gose

Viu só? Não só o milho é comum, como é colocado em várias receitas de cervejas que gostamos e respeitamos. Entenda, então, o que o milho pode trazer para sua cerveja:

Beneficios do milho na cerveja

O milho pode tornar sua receita mais barata. O valor por quilo do floco de milho é inferior ao valor do malte Pilsen, então se quer baratear o seu custo, vale a pena colocar uma porcentagem de milho.
Ajuda a clarear a cerveja. Se você pretende fazer uma cerveja bem transparente, cristalina, esse é um excelente ingrediente para isso! Seu índice EBC é baixíssimo.
Uma boa opção para aumentar o drinkability. Suas cervejas ficarão mais leves e de menor teor alcoólico, excelente para aquela receita de churrasco. Quer beber o dia inteiro sua cerveja caseira sem empapuçar? Hora de ceder à força do milho!

Cerveja como você quiser

E então? Consegui convencê-los a pelo menos experimentar uma receita com flocos de milho? Lembre-se que a principal regra da cerveja caseira é “não há regras”. Você é livre para fazer a cerveja como bem entender, então não sejamos céticos, vamos usar todo o arsenal de ingredientes que temos à disposição, inclusive o milho! Cheers!